"Ançã tem ultimamente sido muito falada em Lisboa, quem o havia de dizer, por
causa dos seus magníficos bolos (...) muitas têm sido as visitas que no regresso à
Capital levam os carros carregados da explêndida lambarice.”
in Comarca de Cantanhede, Jaime Cortesão
9 de Setembro de 1933
A origem do bolo de Ançã perde-se no tempo, tendo o segredo do seu fabrico sido transmitido de pais para filhos. O bolo é de confeção simples, com ingredientes vulgares, mas de reconhecida qualidade, e tem como base um processo artesanal de fabrico, sendo amassado manualmente e cozido em forno de lenha. Este fabrico tradicional, mantido durante gerações de boleiras, tornou-o num produto típico desta Vila, conhecido e apreciado sobretudo na Beira Litoral.
Há muito que os viajantes e os turistas os compram às boleiras, que com os seus açafates recheados de bolos dourados se tornaram uma imagem típica da Vila, sendo também presença habitual em mercados e feiras. Como produto característico de uma localidade, pretende-se que a sua confeção continue a ser a mais fiel e genuína, preservando as características únicas que o tornaram num famoso património gastronómico.